1、将雞蛋、食鹽、十三香放入面粉中,再加入水,注意,要變加水邊攪拌,直至将沒有明顯的大塊面疙瘩為止。水與面粉的量基本保持在1.5:1。
2、将蘿蔔洗淨、去皮,擦絲,将大蔥洗淨切絲。
3、将白蘿蔔絲倒入拌好的面中,并攪拌均勻。
4、往電餅铛上均勻地擦一層油。由于家裡沒有油布之類的東西,所以切了一段白蘿蔔,用它沾油擦拭,效果也非常不做!
5、用手靠近煎盤,有烤手的感覺時,舀一勺面糊倒入。并迅速用木鏟将其均勻鋪開。這一步一定要快,否則面糊受熱結塊,就不易鋪開。
6、烤制5分鐘,再用木鏟将煎餅翻轉,再烤另一面。
7、待兩面均呈金黃色時,便可以切成小塊沾蒜、醋或辣椒食用,也可以做卷餅,卷菜食用。
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