步驟1
熬制調料水,将準備好的白蔻,香葉,花椒,生抽,姜片,桂皮,料酒等香料加入水中,大火燒開後小火熬制一分鐘,聞到香味後關火。
步驟2
待調料水放涼之後開始和餡,帶上手套,将肉餡在盆中反複攪打(沿同一方向)多次少量的加入調料水,等到每次加入得水都完全吸收後再繼續添加。
步驟3
将皮凍切成碎末,皮凍和肉一般為1比2,怕膩的吃貨們可以适當減少,皮凍可以使用超市現成的涼拌皮凍。
步驟4
将皮凍與肉餡混合,加入姜末,蔥末,白胡椒粉(可以适量多加一些),雞精,耗油,鹽等其他調料。
步驟5
繼續攪打,等到肉餡吸飽水分,與調料均勻混合之後,方可制作湯包,喜歡方便的可以買餃子皮擀薄一點,加上一層玉米澱粉。
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