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鮑魚汁應該做什麼菜時候用

知識 更新时间:2025-02-07 00:41:09

  可用來撈面條、淋在飯上或炒時蔬,吃起鮮味濃郁,别有一番滋味。鮑汁扣的菜品,一般為上等的酒樓用于宴請貴賓所用,用鮑魚肉煲汁,再用鮑魚的汁去燒菜,檔次不同,味道不同。

  鮑魚汁是發制鮑魚時所得的原汁,成品具有色澤深褐、油潤爽口、味道鮮美、香氣濃郁的特點。鮑汁目前在市面上已有成品出售,不過價格較貴。對于專業的粵菜餐廳來說,由于鮑汁的需求量較大,一般都自行調制鮑汁。

  除鮑魚外,還使用其他雞肉、火腿、豬皮、味精等其他輔料,使用多種呈鮮原料經過長時間煲制才可制成鮑魚汁。

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