出現此現象的原因可能是發酵不良或幾乎沒有發酵,甜味更多的可能是酸味和腐敗後的味道,酒味很小。這說明當初發酵啟動慢,進行的不徹底,糖分并沒有轉化或轉化很少即停止發酵了,沒有向生成酒精的方向努力,就會生成了其他有害物質。即使現在讓發酵再進行下去,最後做出來的葡萄酒口感也是很差的,不宜飲用了。解決辦法是重新按照正确的步驟和要求進行發酵。
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