餡餅一般是用白面做面皮,餡是多樣的。餡盒子一般是用玉米面煎餅做面皮,餡大多數是韭菜餡。
1、餡餅顧名思義夾餡餅帶層,兩層皮一層餡的隻能稱為餡合子,在天津的盒子類似大餃子在薊縣,大廠三河隻能稱為煎大餃子,還有一種盒子回頭,還有菜卷也是盒子的一種隻是比較難做所以少于四層皮的隻能稱為盒子,漢族民間家常食品。
2、制作方式有煎、烤、焗等,由餅皮包着餡料。餡料可以是各類型的食材,例如肉類、蔬菜、海鮮及蛋等,味道以北方的鹹香鮮口味為主。其中最為出名的要數遼甯海城餡餅,其口味最佳。
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