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簋街麻辣小龍蝦

知識 更新时间:2024-11-10 00:46:06

  原料:小龍蝦 750g、幹辣椒、花椒、姜蒜、八角茴香桂皮香葉、十三香、生抽、料酒、鹽。

  做法:

  1、活小龍蝦在鹽水裡泡一兩個小時,讓其吐出泥沙,中途換水,扯出蝦線。

  2、用小牙刷刷幹淨小龍蝦,放在濾網中滴水。

  3、準備八角茴香桂皮香葉、花椒,幹辣椒剪開,蒜拍碎,生姜切片。

  4、熱鍋冷油,依次倒入花椒、幹辣椒、香料和姜蒜,小火爆香,再倒入小龍蝦翻炒,随後倒入适量生抽老抽,十三香和大量鹽。

  5、翻炒後加水,大火燒入味并收汁。

  6、待汁變稠後便可起鍋。

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