切春筍的方法一般有四種,根據搭配食材的不同選擇不同的切法:
切片:将春筍切成兩半,然後斜切成薄片即可;切絲:春筍先切成均勻厚度的片,再斜切成絲;切塊:先橫着将春筍切成若幹6、7厘米厚的段,再把每段切成4至6塊,視竹筍的粗細而定;滾刀:拿住春筍的根部,用刀從春筍嫩的頭斜着往下切,每切一刀就将春筍轉一次,一直到切完為止。
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