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正宗法國菜特點是什麼

知識 更新时间:2025-01-10 23:06:11

  正宗法國菜的特點是選料廣泛,用料新鮮,滋味鮮美,講究色、香、味、形的配合,花式品種繁多,重用牛肉蔬菜禽類海鮮和水果,特别是蝸牛、黑菌、蘑菇、蘆筍、洋百合和龍蝦,法國菜肴燒得比較生,調味喜用酒,菜和酒的搭配有嚴格規定,如清湯用葡萄酒,火雞用香槟。

  法國菜的上菜順序是:第一道冷盆菜,一般為沙丁魚,火腿,奶酪,鵝肝醬和色拉等,其次為湯、魚,再次為禽類、蛋類、肉類、蔬菜,然後為甜點和餡餅,最後為水果和咖啡,比較有名的法國菜是鵝肝醬,牡蛎杯,局蝸牛,馬令古雞,麥西尼雞,洋蔥湯,沙朗牛排,馬賽魚羹。

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