素肉的制作方法如下:
材料藥材:6粒,參須1把,黃芪2錢。材料:70公克,太白粉水2小匙,沙拉油2小匙,生姜1小段,水200cc,鹽1小匙,雞精粉1小匙,細砂糖1小匙,香油1小匙。
素肉的制作步驟如下:
1、黃芪用剪刀剪成小段;生姜切小片,備用。
2、素肉塊洗淨泡軟瀝幹水分後,放入滾水中汆燙4分鐘後撈出,再放入涼水中沖涼,瀝幹備用。
3、取一砂鍋,加入水300cc及步驟1的黃芪及所其他藥材,開中火煮約10分鐘至藥香味散發出來即可關火備用。
4、另一起鍋,将鍋燒熱,倒入沙拉油,油溫熱後,加入步驟2的素肉過油後撈起瀝幹;再利用鍋中的餘油,加入步驟1的姜片爆香,再倒入步驟3的中藥湯與步驟4的素肉以中火煮開後,加入調味料調味,再淋上太白粉水勾芡,充分拌勻後,最後淋上香油即可。
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