山藥,可以生吃。但如果希望通過吃山藥,來補益身體的話,最好是煮着吃。
山藥,在中藥處方裡,有兩種用法。一種是“生山藥”,一種是“炒山藥”。前者,是把幹的山藥切片。後者,是把幹的山藥切片,并微炒。但不論處方中是生山藥還是炒山藥,最終,大都是用來和其他藥一起煎煮的。
如果打算吃生山藥,則需要買表皮無損的山藥,清水反複洗淨,再刮去皮,即可直接食用。但有些脾胃虛寒的人,直接吃生山藥,可能會引起輕微的腹瀉。
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