是植物。高粱,别稱蜀黍、蘆粟等,禾本科高粱屬植物,屬于經濟作物,按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等類,中國栽培較廣,以東北各地為最多。
高粱為禾本科草本植物蜀黍的種子。它的葉和玉米相似,但較窄,花序圓錐形,花長在莖的頂端,子實紅褐色。在中國,高粱是釀酒的重要原料,茅台、泸州特曲、竹葉青等名酒都是以高粱子粒為主要原料釀造的。而且,高粱自古就有“五谷之精、百谷之長”的盛譽。
高粱有很多品種,有早熟品種、中熟品種、晚熟品種,又分常規品種、雜交品種;口感有常規的、甜的、黏的;株型有高杆的,中高杆的,多穗的等;高粱杆還有甜的與不甜的之分。糧食(面粉做出的食品)顔色有紅的、白的,白臉紅面的,不紅也不白的等多種。
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