首先,糖尿病飲食控制的目的在有效控制血糖,血脂及血壓,并維持合理體重。患者應定時定量的飲食習慣。平時要均衡的攝取各種食物,适量攝取主食類、蔬菜類、水果類、油脂類、奶類、肉魚豆蛋類等六大類食物,最好用炖、烤、燒、清蒸、水煮、涼拌等方式烹調食物。
其次,主食以粗雜糧,如燕麥、麥片、玉米面等為主,因為這些食物中有較多的無機鹽、維生素,又富含膳食纖維,膳食纖維具有減低血糖作用,對控制血糖有利. 2、血糖高患者的蛋白質來源,大豆及其豆制品為好,一方面,其所含蛋白質量多質好;另一方面,其不含膽固醇,具有降脂作用,故可代替部分動物性食品,如肉類等
最後,苦瓜、洋蔥、麥麸、魔芋、豬胰、南瓜、紫菜、黑木耳、芹菜、藕、萊菔(蘿蔔)、韭菜、山藥、銀耳,這些食物都具有降血糖的功效
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