韭菜花和蒜泥一起搗碎,然後夾饅頭吃,做一大瓶可以吃幾天,韭花醬還可以拌面條吃、涮羊肉吃。
韭花醬做法:
用料:韭菜花3斤、梨1個、姜5到6片、鹽度适量、朝天椒幾個。
1、田裡韭菜上撸下來的韭菜花,多洗幾遍,洗幹淨,再放入一勺鹽浸泡一會,漂洗瀝幹。
2、洗好的韭菜花攤開晾幹。
3、梨切小塊,姜,朝天椒都切碎備用。
4、韭菜花,梨,姜末,朝天椒末都放入切菜器,切成碎末,加入适量的鹽(攪拌均勻,嘗一下淡鹹,要稍微鹹一點,好保存)。
5、裝瓶(玻璃瓶用開水燙過),不要裝滿,發酵會脹氣溢出來,在瓶口倒些香油(芝麻油)密封好冷藏保存。
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