老陳醋是山西省一種地方特色調味的漢族傳統名産。老陳醋具有一般醋的酸醇、味烈、味長等特點。山西老陳醋中含遊離氨基酸多達18種,其中8種為人體所必需,另外還含有多種維生素,可促進胃液分泌,抑制血糖升高,降低血脂等。
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