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蔥油餅冷了就變硬有什麼好方法

知識 更新时间:2024-07-01 16:51:08

  蔥油餅冷了就硬了是因為制作方法不好,正确的蔥油餅制作過程如下:1.準備食材,低筋面粉400克,開水和冷水230克,蔥花100克,鹽4克,玉米油30克;2.面粉放入盆中,先倒入開水攪拌一半的面粉,攪成面疙瘩,剩下的一半面粉倒入冷水,攪成面疙瘩,再用手揉成面團,蓋蓋醒20分鐘,醒20分鐘以後再揉面團,繼續醒20分鐘;3.大蔥洗淨切碎,放鹽、植物油拌勻;4.醒好的面團直接分成三等份,取一份擀成大薄片,然後刷一層油、撒一層面粉,這就是簡易的油酥了,起到分層的作用;5.撒一層蔥花,卷起來,在上面刷一層油,用刀從中間切開分成兩條;6.把切面朝上,刷油的一面朝裡,卷起來,尾部壓在底下,按扁。把每一個餅坯都翻過來放,用擀面棍輕輕擀成圓形;8.平底鍋燒熱放适量油,把擀的這面沖上放入鍋中,小火烙至兩面金黃色,蓋蓋子保持水分這樣烙好的蔥油餅不硬。

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