清蒸桂花魚
一、原料
桂花魚一條,鹽、蔥、香菜、姜、料酒、蒸魚豉油、色拉油适量。
二、做法
1、将桂花魚用自來水沖去血水,在魚身兩面分别切兩刀以利腌制入味;
2、在魚身兩面的切口塞上姜片,魚肚裡也放一片姜,然後在魚身上撒少許鹽和少許料酒腌制20分鐘;
3、将鍋注水燒開,放入魚,蓋上蓋,大火蒸8分鐘;
4、在蒸魚時切些蔥碎和香菜末備用;
5、将蒸好的魚取出,揀去姜片不要,澆上蒸魚豉油,再撒上蔥絲和香菜段;
6、往鍋裡倒适量色拉油,開火燒熱,趁熱澆在魚身上即可。
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