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羊肚菌怎麼做好吃

知識 更新时间:2026-01-07 16:13:16

  1、 将鲻魚去淨皮、筋骨,刮成茸,砸成細泥;

  2、 将魚泥用蔥姜汁、料酒調拌一下,分數次加入蛋清和熟豬油攪拌成嫩魚茸;

  3、 再加入鹽、幹澱粉再攪拌均勻備用;

  4、 羊肚菌用溫水泡發,開水煮軟;

  5、 幹貝加湯蒸爛搓成絲;

  6、 銀耳洗淨用清湯350毫升泡發;

  7、 羊肚菌剪開成平面,洗淨,瀝幹水分平放在案闆上,撒上幹澱粉;

  8、 把魚泥茸料厚厚的整齊地抹在每片羊肚菌上,并沾上一枚香菜葉,兩頭再撒上幹貝絲沾牢,入籠小火蒸3分鐘至熟;

  9、 炒鍋上火加入清湯200毫升、鹽、味精及蔥、姜燒開,下入銀耳煨至入味;

  10、 去蔥、姜撈入大平盤中央呈丘形,把蒸好的羊肚菌圍碼在銀耳四周;

  11、 炒鍋上火加清湯200毫升、鹽、味精燒開,用水澱粉勾玻璃芡,澆在菜上即成。

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