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奶香小饅頭最正宗的做法

知識 更新时间:2025-02-12 08:49:42

  用料:中筋面粉(普通面粉)300克,奶粉15g15克,溫水135克,發高活性酵母2到3g,白糖50克。

  做法:

  1、先用溫水化開酵母,靜置5分鐘,然後加所有材料混合手揉和成面團(面團要求三光,面光,手光,盤光);

  2、然後面團盆蓋保鮮膜發酵2倍大(夏天大約半小時),手戳不回彈;

  3、發酵好的面團排氣後搓成長條分成大小均勻的小劑子

  4、劑子稍按扁,一個方形往内揉折,揉圓後用虎口的位置往内收,底部捏緊即可。饅頭成形後蓋溫布醒20分鐘,然後冷水上鍋開蒸,水開後15分鐘關火,焖3分鐘開蓋。蒸時蓋一塊濕布再蓋保鮮膜保持漂亮外形。

  注:濕布比鍋口稍大,蓋在鍋口,有部分外露,然後再蓋保鮮膜,再蓋鍋蓋。

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