1、首先就是買葡萄,就是一般的巨峰葡萄,不用買那種整串整串的,買那種一顆顆散落下來的,比較便宜合算,隻要不爛的就可以;
2、将葡萄清洗幹淨,在純淨水(如果沒有純淨水就用一般的自來水也可以)裡浸泡半小時,然後将葡萄拿起來瀝幹表面的水分;
3、将葡萄放到一個幹淨的容器裡面,全部搗爛,因為葡萄是圓的,所以搗的時候它會跑來跑去的,比較麻煩(如果有幹淨的剪刀,可以用剪刀把葡萄剪碎,會比搗的方便些),但一定要盡量搗爛,這樣出的酒比較多。然後将白砂糖倒進去,攪拌均勻,盡量多攪拌一會,讓糖融化;
4、再将搗爛的葡萄,包括所有的東西,糖、葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉和汁水,一起裝到一個幹淨的瓶子裡。這個瓶子要事先準備好,一定要徹底清洗幹淨,最好用開水燙一下,瓶子的口要選擇不要太大的,以便封口。瓶子的容積要稍微大一點,放了葡萄進去以後還要有一定的空隙,以便葡萄出酒;
5、用保鮮膜将瓶子口封住,再用塑料口袋封一道,然後紮緊,放在家裡曬不到太陽的角落;
6、夏天放12天,冬天就要放20天,不能開封;
7、到時間後,将瓶子裡的水都倒到另一個幹淨的瓶子裡,這次要濾掉那些渣滓;
8、将倒出來的初酒蓋好蓋子,放到冰箱裡,不要動它。兩天後再小心的拿出來,注意盡量不要晃動,這時候你會看到瓶底的顔色比較深,那就是第二道渣滓,将上面顔色較淺的部分緩緩的倒出來,就是成品了。
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