1、将胡蘿蔔和菜蘿蔔分别切碎丁備用。
2、芝麻醬用香油調成糊狀。
3、鍋内燒開水後放入堿面煮,隻需煮至八成熟後撈起來。
4、将八成熟的堿面放入冷開水防止面條粘連,并瀝幹水份倒入少量香油與堿面混合待用。
5、鍋内倒入少量香油,将胡蘿蔔丁爆香至軟熟。
6、将堿面再次放入沸水中稍燙幾秒,滾熱後撈入碗中,放入胡蘿蔔丁、腌蘿蔔、芝麻醬、鹽、醬油,醋少許。
7、攪拌是熱幹面的重點,用筷子順時針或者逆時針來攪拌,方向要一緻。
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