野芹菜是不能吃的。野芹菜和毒芹是相似,毒芹含有大量的毒素,就算經過了高溫處理,仍舊能使人出現食物中毒症狀,而很多人誤把毒芹當做野芹菜吃了,導緻食物中毒。
吃野芹菜中毒的症狀:毒芹的主要有毒成分是毒芹堿、甲基毒芹堿以及毒芹毒素,毒芹堿類似于箭毒,能麻痹運動神經,抑制延髓中樞,食用之後出現惡心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痹,嚴重甚至引起死亡。
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