熬過了寒冷的冬，迎來幹燥的春。由于氣候的關系，春天不但空氣幹燥，風還比較多。雖說春風拂面很溫柔，但春天的風容易導緻臉上肌膚水分的流失。春天也是一年中新陳代謝最快的季節，春季進補非常重要。

經常會聽到女人說，膠原蛋白流失了，皮膚不光扭了，臉上的皺紋越來越多了。

女人想要青春不顯老，渾身有活力，從吃這幾種食物開始。别總想着省錢，經常吃，皮膚有彈性，氣血足顯年輕。

一、豬蹄、闆栗

豬蹄是補充膠原蛋白最快的食物，常吃還能補氣血。闆栗可以排毒抗老，養護血管，益氣健脾，增強抵抗力，豬蹄和闆栗就是春天最美的組合，常吃不顯老還能提精神。

1.豬蹄一個，從中間破開，然後剁成小塊，家裡沒有砍刀的，可以讓漂亮的老闆娘處理好。

闆栗超市有賣的，價格也不貴，去皮的闆栗倒入盆中。

2.大蔥，生姜，八角兩粒，幹紅椒一小把，桂皮一片，香葉幾片，草果一粒拍扁。再準備一個小盆，倒入一勺辣椒醬，三勺海鮮醬。

3.把豬蹄焯一下水

鍋裡加水，切好的豬蹄涼水下鍋，涼水下鍋，免得豬蹄中的血水過早凝固，開大火，把水燒開，打去鍋邊的浮沫，水燒開後，煮5分鐘，撈出豬蹄，用涼水沖洗。

4.熬糖色，鍋裡加入一勺清水，倒入一大勺白糖，不停地攪動，白糖化開後，開始冒大泡，糖汁變為粘稠。

要開小火，不停地攪動糖汁。由淺色變為深褐色，大泡變為小泡時，加入清水，冒煙過後，溫度下降，氣泡消失，糖色就熬好了。

5.鍋裡燒油，倒入蔥姜等大料，開小火，慢慢炒出大料的香味，倒入焯過水的豬蹄，多炒一會。

6.倒入剛才準備好的辣椒醬，海鮮醬，炒出辣椒醬的紅油。

沿鍋邊來點料酒去腥，倒入清水，水的高度要沒過豬蹄，再倒入糖色，生抽，加入食鹽，胡椒粉，大火把水煮開，蓋上蓋子，小火炖上一個小時。

有高壓鍋的，用高壓鍋壓25分鐘就可以了。

揀出鍋裡的大料殘渣，把闆栗用水沖一下，倒入鍋内，蓋上蓋子，小火煮10分鐘。把豬蹄炖到軟爛脫骨，一抖就想散，就可以關火出鍋了。

二、烏雞、黨參

烏雞具有豐富的蛋白質、維生素B族、氨基酸、礦物質等微量元素，常吃烏雞對氣血不足、皮膚暗黃、手足無力、體虛多夢都有好處，還能增強免疫力、抗衰老。

1.切點蔥、 姜小料，做養生湯少不了黨參、當歸、大棗。

把烏雞仔細清洗一下，去除雞屁股 ，把雞肉剁成塊，做這種清炖雞湯 ，雞塊可以剁大一點 比較耐煮。

像成年的老母雞 ，整個下鍋炖也是可以的。

2.鍋内燒水 ，倒入料酒去腥，把雞塊倒入鍋中焯一下水，經常攪拌 ，煮出雞塊中的血水和雜質。

水燒開以後， 煮上2分鐘， 把雞塊撈出來，用清水先沖洗掉上面的浮末，再淘洗幾下，洗去雞肉的腥味。

3.鍋裡少放點油， 倒入蔥姜炒 炒出香味，抓一把生面粉， 炒點面油，然後多加幾勺水，燒開以後起鍋倒在砂鍋裡。

放入大棗、當歸、 黨參，再下入雞塊， 放兩勺鹽入底味，把砂鍋蓋子蓋上大火炖煮，中間要掀開蓋看看， 撇撇浮沫。

中火炖20分鐘，調味放雞粉 、胡椒粉、 攪拌化開調料。

像這種清湯 ，調料越少越好保留原有的鮮美，可以嘗嘗，肉炖得軟爛離骨了。蓋上鍋蓋再炖5分鐘肉就可以起鍋了。

喝的時候可以撒點蔥花 ，更加清香，這道鮮香營養的黨參烏雞湯，女人常喝美容滋補 ，男人常喝身體強壯。

三、牛肉

春天比較困乏沒精神，胃口差。多吃酸菜炒牛肉，酸菜開胃，牛肉增強體力、滋養脾胃、補中益氣，改善皮膚虛黃。

1.準備食材

準備500克牛肉，頂着肉的紋理切成均勻的薄片。把牛肉片放入清水抓洗，洗淨上面的血水，攥幹水分。

酸菜200克，去除硬根後把酸菜葉切成段。放入清水多洗幾次把鹽分洗掉。

切點蔥、姜、蒜，抓幾粒幹辣椒。

2.把牛肉放入盆中撒點姜絲，倒入生抽、蚝油、和一點料酒去腥。順着一個方向攪拌，把料汁打進牛肉裡面，腌上10來分鐘，給牛肉入味。

牛肉入味後，把牛肉中的蔥、姜絲挑出來，再抓入一小撮澱粉抓拌均勻，鎖住牛肉中的水分。之後再淋入一點植物油，再次拌勻讓肉片自動散開，防止滑油的時候粘連。

3.準備一個碗料，碗中加入蚝油、胡椒粉、生抽，再倒一點料酒和白糖提鮮。最後加入少許清水，放入一點濕澱粉，攪拌均勻後，淋入一點芝麻香油。

4.鍋裡燒油，油溫四成熱時，倒入牛肉并快速用勺子推散，大約滑油30秒鐘，看到牛肉定型、變色以後，倒出來控油。

鍋内留底油，放入蔥姜蒜和幹辣椒一起翻出香味以後，把酸菜倒入鍋中，繼續翻炒2分鐘，炒出酸菜中的水分，這樣吃起來更加清脆。

等把酸菜炒幹、炒香以後放入牛肉，并沿鍋邊淋入調好的碗料，轉大火快速翻炒均勻，再倒入小蔥段翻炒幾下，即可出鍋裝盤。

四、銀耳、紅棗

“日食三棗，長生不老”這可不是空穴來風瞎說的，紅棗維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽。

銀耳味甘、淡、性平、有補脾開胃、滋陰潤肺的作用，能增強人體免疫力，滋養潤膚，經常飲用，還可起到嫩膚、祛斑、美白、美容的效果。

1.首先我們準備一下食材，銀耳一朵，放入盆中用清水浸泡，泡發後，切掉根部，再切成大小均勻的小塊備用。

2.紅棗8粒，反複揉搓洗淨後，撈出備用，枸杞一小把，加入适量清水浸泡，冰糖20克，放入盆中備用。

3.食材準備好了，下面我們開始制作，取出砂鍋，把銀耳和紅棗倒入砂鍋内，加入适量開水，用開水能使煮出的銀耳更軟嫩，蓋上鍋蓋，開小火慢炖1個小時。

4.1個小時以後，銀耳已經炖得非常軟爛，倒入冰糖和泡軟的枸杞，蓋上鍋蓋繼續炖10分鐘，枸杞下鍋不能久炖，容易炖爛。

5.10分鐘後，冰糖已全部融化，銀耳在砂鍋内晶瑩剔透，把湯汁炖至粘稠以後，就能關火食用了。這道滋補養顔的冰糖銀耳紅棗羹就做好了。

五、西芹

可能與季節有關，一到春天，春困犯懶，易上火，晚上易失眠夢，白天沒精神。應該多吃點西芹。西芹屬于堿性食物，消除煩躁，西芹可以通過調節體内水分的平衡改善睡眠。

西芹中含有芹菜油，具有降血壓、鎮靜、健胃，是一種很好的保健蔬菜，百合性微寒平，具有清火、潤肺、安神的功效，二者結合食用優勢互補。

1.鮮百合幾顆，切去兩端，打散後，在清水裡浸泡十分鐘，浸泡過的百合味道更加甘甜。

2.摘好的西芹幾根，從中間一分為二，再斜刀切成菱形片，紅椒半個，去籽後也切成菱形片，和西芹放在一起，配色比較好看。

3.食材焯一下水

鍋内加入适量的清水，再加入少許植物油。水燒開以後，先倒入西芹和紅椒，焯水10秒鐘，再倒入浸泡過的百合，繼續焯水30秒，食材全部斷生後，倒出控水。

4.開始烹饪

鍋内加入一勺清水、放點食鹽、白糖少許提鮮，水開後 ，淋入少許水澱粉，增加湯汁濃度，再加入明油5克，提亮色澤，然後把控幹水分的西芹百合紅椒，倒入鍋中，一翻一炒就可以出鍋裝盤了。

六、豬肝

豬肝富含豐富的維生素和鐵元素，是優良的補血食材，對于緩解視疲勞、滋養皮膚都有很好的效果。

炒豬肝時，是先焯水還是先腌制？掌握好腌制以及焯水的技巧，保證你炒的豬肝再也不會幹硬有腥味，取而代之的是口口滑嫩、鮮香超好吃。

1.一個鮮豬肝，用清水泡上去除裡面的血水，泡好以後用手反複搓揉擠壓，把豬肝中的血漬洗幹淨。

切成均勻薄片。切好以後再把豬肝用清水淘洗幾遍，洗至水非常清澈才可以，以免吃的時候有腥味。

2.把豬肝瀝幹水分腌一下，加鹽、白糖、胡椒粉、老抽調底色，用手抓勻給豬肝碼底味，抓入一小把澱粉、再次抓勻後腌制5分鐘，澱粉遇熱糊化能夠鎖住豬肝中的水分，增加嫩滑的口感。

切點青紅椒片，有青有紅炒出來比較好看。切半個洋蔥打散。切點大蔥、生姜、幾根泡椒切成圈，一把野山椒從中間一分為二，放在同一個盆中。

3.提前調個料碗，加入白糖少許、雞精2克、料酒10克、老抽3克。用清水稀釋一下，淋入一點水澱粉攪拌均勻。

提前把調碗調好，能夠減少豬肝在鍋内的時間，炒出來更加鮮嫩。

4.把鍋燒熱、加入植物油滑鍋，這一步能防止豬肝粘鍋。

滑好鍋以後 倒出熱油、加入涼油，把豬肝倒入鍋中快速翻炒至豬肝定型變色。

倒入蔥姜、泡椒和野山椒一起翻炒，讓豬肝吸收小料的香味，再倒入青紅椒片和洋蔥片翻炒幾下，把準備好的料汁攪勻倒入鍋中，開大火快速的翻炒30秒鐘，食材入味以後淋入辣椒紅、 增加辣味和油亮感，繼續翻炒幾下即可出鍋裝盤。

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