營養學上劃分食物酸堿性的标準,不是根據食物的口味,而是根據食物在人體内分解最終代謝産物的酸堿性來劃分的,凡是在體内分解的最終代謝産物是酸性的,就稱為酸性食物,反之就是堿性食物。營養學家認為,魚、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖類等都是酸性食物;而蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都是堿性食物。
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