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黃豆發芽了還能做豆漿嗎

知識 更新时间:2025-02-05 15:41:16

  輕微發芽的黃豆能用來做豆漿,發芽長的黃豆其性狀不适合做豆漿,出漿率不高。

  1、輕微發芽的黃豆營養更高,黃豆的含鈣量很高,但也含有大量影響鈣質吸收的植酸,在發芽過程中,植酸被分解,能促進鈣的利用和吸收。而且黃豆還含有不被人體吸收、易引起腹脹的棉子糖等物質,這類物質在發芽過程中急劇下降,減少了喝豆漿以後腹脹現象的發生。

  2、發芽的黃豆既保留了原有營養,還增加了新的維生素。還原性維生素C從無到有,胡蘿蔔素和B族維生素大量增加。在發芽過程中由于酶的作用,更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。

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