1、酵母溶入約1/3的溫水中,攪拌均勻,把酵母粉倒入面粉中,用筷子攪勻,将剩餘的溫水倒入面粉中;
2、用筷子攪成棉絮狀,用手揉面,揉至面團表現光滑;
3、面團放到容器中蓋好蓋子,或表面蓋上潮濕的屜布,放在溫暖處發酵至2倍大;
4、案闆上撒少許薄面,将發好的面團反複揉,揉到面團表面光滑,如果切面有氣孔,需揉至面團的切面光潔無氣孔;
5、将面團整形成長柱形,将面棒切成等量的劑,用手來回搓揉,整形成圓圓的饅頭狀;
6、饅頭生坯底部沾些面粉,放在蓋簾上,每個之間留出距離,生坯表面蓋上潮濕的屜布,發酵約20-30分鐘;
7、輕輕按壓表面可感覺有彈性即可,蒸鍋内鋪上潮濕的屜布,将饅頭生坯放入,留出距離,鍋蓋蓋好;
8、鍋蓋不嚴,最好用布将鍋蓋邊緣包起來,防止漏蒸汽,大火燒開蒸鍋内的水後,轉中火蒸25分鐘。
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