麻辣羊蹄常見做法如下:
一、材料:羊蹄,精鹽,植物油,郫縣豆瓣醬,麻椒,幹紅椒,生姜桂皮,八角,香葉,老抽。
二、做法:
1、羊蹄用刀刮掉髒污,沖洗幹淨。
2、用刀把羊蹄自中間斬斷,也可以整隻煮。煮鍋裡倒入清水,放入羊蹄,煮開後撈出羊蹄。
3、炒鍋倒入植物油,挖入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
4、倒入足夠的清水,燒開。
5、把燒開的煮湯倒入煮鍋裡,倒入生姜和香料。
6、把羊蹄放入煮鍋,灑上幹辣椒和麻椒。
7、倒入适量的老抽,提色。
8、根據口感調入精鹽,大火煮開後該小火煮30分鐘即可。
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