山楂肉片:
1、山楂片去核,水煮提取山楂縮汁100毫升;肉切成3厘米長、7厘米寬的薄片;蛋清與澱粉、面粉調成糊;荸荠切厚片;
2、植物油燒至五成熱時,肉逐片蘸糊下鍋炸至肉片脹起,呈黃白色。鍋内添水半勺,入白糖炒攪,糖汁濃時,倒入山楂縮汁和豬油少許,攪勻,傾入荸荠片和肉片,使紅汁包住肉片;
3、出鍋裝盤即可。
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