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蘋果的維C含量有多高

知識 更新时间:2024-08-28 04:25:46

每100克蘋果含有4毫克維生素C,一個蘋果約150克,約含6毫克維生素C。人每天需攝入50至100毫克維生素C。

維生素C又稱抗壞血酸,是一種含有6個碳原子的酸性多羟基化合物。天然存在的抗壞血酸有L型和D型2種,後者無生物活性。維生素C是呈無色無臭的片狀晶體,易溶于水,不溶于有機溶劑。在酸性環境中穩定,遇空氣中氧、熱、光、堿性物質,特别是由氧化酶及痕量銅、鐵等金屬離子存在時,可促進其氧化破壞。氧化酶一般在蔬菜中含量較多,故蔬菜儲存過程中都有不同程度流失。但在某些果實中含有的生物類黃酮,能保護其穩定性。

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