串串香底料做法如下:
一、食材:幹辣椒五百克,剪成二厘米段,郫縣豆瓣适量,蒜适量,姜适量,花椒适量,八角适量。蔥段十段,香葉适量,醬油适量,鹽适量。
二、做法如下:
1、炒制底料之前,準備高湯;
2、鍋裡倒一斤油,加熱到八成熱;
3、放入四川自制泡椒,泡姜,豆瓣醬,大蒜,老姜,花椒不斷翻炒到香味四溢為止;
4、往鍋裡注入二升高湯,鹽,雞精,燒開後放入牛油,幹辣椒,花椒,大蔥白;
5、加入骨頭湯。放蔥,香葉,醬油,鹽。熬三十分鐘即可。
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