肽鍵和氫氧化鈉可以反應。肽鍵可在堿性條件下水解,生成醇和鈉的羧酸鹽。氫氧化鈉,化學式為NaOH,俗稱燒堿、火堿、苛性鈉,為一種具有強腐蝕性的強堿,一般為片狀或顆粒形态,易溶于水(溶于水時放熱)并形成堿性溶液,另有潮解性,易吸取空氣中的水蒸氣(潮解)和二氧化碳(變質)。
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