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紅燒魚的做法步驟詳解

知識 更新时间:2024-06-24 19:51:13

  紅燒魚做法步驟如下:

  1、殺魚後抹鹽,調味品,抹炸粉淹浸約半至一小時;

  2、熱鍋放油,油熱放魚,慢火或中火交替煎魚,至魚金黃色,裝碟備用;

  3、熱鍋放油,爆香蔥白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜歡的調味品(例如豆瓣醬,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把魚放進去,焖約十多分鐘。通常焖的時間越長,各種調味品的味道進入的就越多,但又不能無休止地一直焖下去。适當即可;

  4、魚熟後,放生蔥,香菜等自己喜歡的裝飾物,即達到加重香味的目的,又達到裝飾的目的。

  提示:煎魚宜用小火,慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚,煎時抹适量炸粉,如果沒有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒,油都不能太少,不然糊底,這和是否是“不粘鍋”有一定關系,但關系不大。無論煎魚用來直接吃,還是用來紅燒後再吃,都要小火煎至魚皮金黃色,才可裝碟。

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