硫磺熏制過會使氣味刺鼻,辨别方法:
看外表,被硫磺熏過的紅棗外表特别光滑,如同打了蠟一樣,光鮮圓潤,即如果紅棗毫無皺紋,那一定是經過硫磺熏制的。而一般健康的紅棗,經過一定時間的風幹、囤積,總會有一點小黑點,棗柄處教嚴重些。看顔色,被硫磺熏過的紅棗又紅又鮮,顔色非常一緻,沒有熏制的大棗則呈暗紅色,顔色有深有淺。看裡層,在購買紅棗時,可先咬開幾顆嘗一嘗或聞一聞,被硫磺熏過的棗肉一般較正常紅棗白,正常紅棗呈黃色。嘗味道,正常大棗味道清香甘甜,氣味芳香,硫磺熏出來的紅棗味道有點酸且有刺鼻的氣味 。
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