1、第一步:将蔥斜刀切成段狀,姜切成片、香菇清洗幹淨後切片,青椒和紅椒各一個洗淨後去蒂并切塊,雞腿一個去掉骨頭後剁成塊狀,然後用清水沖洗幹淨。
2、第二步:炒鍋當中加入少量的食用油,再加入50克白砂糖,用小火慢慢的炒出糖色,再加入50克甜面醬和50克黃豆醬攪拌均勻。
3、第三步:醬汁炒出香味之後下入雞腿塊,雞肉塊炒到斷生後,再下入蔥段、姜片、八角2個、400克清水、生抽10克、白糖10克、雞精10克和胡椒粉3克,蓋上鍋蓋大火将水煮開。
4、第四步:水煮開了之後加入香菇片蓋上鍋蓋用小火煨8分鐘左右,再加入花雕酒200克繼續煨3分鐘。
5、第五步:出鍋之前在鍋裡面放入青椒塊和紅椒塊快速翻炒均勻,澆上少許紅油提色後再一次翻炒均勻就可以出鍋了。
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