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火腿腸制作方法

知識 更新时间:2024-09-02 15:04:41

  1、羊腸用清水加少許白酒泡半個小時以上,用水沖洗幹淨,棉線剪段,灌香腸工具,針,洗幹淨備用;

  2、肉洗幹淨切塊,肥肉和瘦肉分開攪成泥,攪拌的越細膩越好。将鹽,糖,料酒,生抽,紅曲粉加入肉餡,剛剛調好的蔥姜玉米澱粉水,倒一小部分在肉餡裡,順一個方向攪拌,等肉餡徹底把水吸收 ,再倒一部分蔥姜玉米澱粉水,順一個方向攪拌;

  3、蓋好保鮮膜或者保鮮袋,放冰箱保鮮2個小時以上,将羊腸一端用棉線紮好,肉餡灌點到羊腸,然後慢慢将羊腸朝裡面推,一直推到羊腸底部,開始灌制香腸;

  4、一根香腸灌好後,按喜歡的長度,在大拇指能輕松按壓下去的地方,用棉線一段一段紮好,然後拿針把香腸有氣泡的地方紮一下;

  5、天氣冷晾一個晚上,風幹皮,夏天制作就用電風扇,吹大概2個小時,把皮子吹幹就可以;

  6、冷水下鍋,全程中小火20到30分鐘煮熟撈出晾涼,放涼裝袋速凍保存。

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