tft每日頭條

 > 知識

 > 綠豆粉皮怎麼做

綠豆粉皮怎麼做

知識 更新时间:2025-02-14 05:31:03

  綠豆粉皮做法:将綠豆粉用溫開水調開,加食堿調成粉漿。取直徑30厘米的白鐵鑼,用沾油的布将鑼面擦過,舀入一手勺粉漿,在開水鍋内水面上用力旋轉鐵鑼至凝結後,将鑼斜灌入熱水,微煮再将鑼提在冷水中一浸,将粉皮揭下來,粉皮擦點油摞起或逐張卷起即可。

  粉皮鑒别:

  1、看粉皮顔色:純綠豆澱粉制做的粉皮呈乳白色或略帶蛋青色,如果粉皮是綠色,則是摻了色素或染料制做的。

  2、觸摸感覺:純綠豆粉皮用手一捏有一定的硬度和彈性,用手拉時有韌性,如摻了白薯粉的假粉皮與真的相比,色澤發暗,彈性、韌性都較差。

  3、嘗其口感:純綠豆粉皮吃在嘴裡不面、不軟、不糟,有口勁。而摻了土豆、玉米澱粉的粉皮,外觀與綠豆粉皮雖差不多,但硬度大、沒有彈性,軟糟或發面。但是摻進膠後的粉皮具備純綠豆粉皮的外觀特征,但是煮熟後在口中發脆無味道。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved