做紅燒肉前腌制方法如下:
1、将紅燒肉先用沸水氽燙;
2、将紅燒肉切片後用料酒腌制15分鐘,去除腥膻;
3、而後加鹽、醬清、糖、胡椒粉、少許月桂粉一起腌制2小時;
4、腌制後,用熱油爆香整坨去皮後的大蒜作為提香,黑醬油、焦糖作提色,适當加一兩粒丁香、八角烹煮紅燒肉,之後即可開始做紅燒肉。
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