蚝豉,即牡蛎也叫蚝,别名蛎黃、海蛎子。牡蛎屬貝類。牡蛎是一種大衆化的海味食品,它的肉營養豐富,含蛋白質、脂肪、肝糖、此外還有多量的維生素等。
牡蛎的食用方法較多。鮮牡蛎肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蚝餅、串鮮蚝肉和煮湯等多種。
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