生蚝屬于軟體動物,有兩個貝殼,外殼呈類三角形,背腹緣呈八字形,右殼外面淡黃色,具疏松的同心鱗片,鱗片有微小的波浪形的起伏,内面是白色的。生蚝多雌雄異體,但也有雌雄同體者。
生蚝在夏季繁殖。有的種類卵排到水中受精,而有的則在雌體内受精。孵出的幼體球形,有纖毛,遊泳數天後永久固著于其他物體上,經3~5年後收獲。
生蚝是海上極品,全身都是寶,并且還會為人們孕育出珍貴的珍珠。生蚝擁有豐富的蛋白質、氨基酸、鋅元素,這些營養元素都對身體有特别的好處,生蚝膽固醇特别低。
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