韭菜根腌制的方法如下:
主料:五百克韭菜。
配料:一百克鹽、适量的味精和雞精。
步驟:
1、洗菜:選一份五百克韭菜洗幹淨,然後摘掉韭菜上面已經焉掉的部分;
2、切菜:把撿幹淨的韭菜切成小段,長度控制在一到三厘米。韭菜的長度可以根據自己的喜好來定,但不宜過長;
3、加調料:由于韭菜已經洗過,所以可以把鹽、味精、雞精等散在韭菜上面,然後攪拌均勻即可;
4、包裝:把上過料的韭菜找個容器裝起來,然後封蓋,一般發酵一周即可。如果想讓發酵快點,在給韭菜撒上調料後可以輕揉一下即可;
5、儲存:腌制的韭菜需要放在溫度比較低的環境中,不然就會發酸,貯藏溫度一般為零到七攝氏度。如果有條件,可以将韭菜放置在冰箱中保鮮。北方的窯洞是天然的儲藏室,冬暖夏涼,如果韭菜保存的好,一般可以放置幾年。
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