糖醋配比大緻為二比一。
材料:鲫魚1條,姜1塊,白醋5克,綿白糖10克,生抽适量,蚝油适量。
魚清理幹淨,挨着頭尾各切一刀,抽出筋;将魚切成花刀,每隔兩厘米左右豎切一刀,然後橫着往裡切1厘米左右;加入适量鹽和料酒腌制半小時;生姜、大蒜瓣、大蔥切成末,适量澱粉加入适量水,調成糊狀;将魚挂糊,鍋裡加入适量油,燒到五成熱,下入魚炸至兩面金黃出鍋裝盤;鍋裡留少許底油,加入少許白糖,加入番茄醬、蔥、姜、蒜末翻炒,接着加入适量生抽、少許蚝油、白醋,加入少許水燒開,最好加入水澱粉翻勻,将糖醋汁淋入即可。
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