柚子肉和冰糖密封是會發酵的,二者在封閉的環境下會發生化學反應産生酒精。冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶,也是由蔗糖加上蛋白質原料配方再重結晶而制得的大顆粒結晶糖,它可以分為單晶體和多晶體兩種,一般呈透明或半透明狀,由于其結晶如冰狀而得名冰糖(rockcandy、crystalsugar),也叫“冰糧”。
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