面劑子就是做饅頭、餃子、包子等食物的時候,從和好了的長條形面上用刀切下或者用手揪下大小均勻的小塊兒。是北方語系中的一種用語,屬于面食的半成品。
用戶将面粉和好,揉成面團後醒發十幾分鐘後再揉光滑。這樣包出的餃子皮勁道。将面團搓成長條。調節好要下面劑的大小。下劑時左手保持不動,用右手大拇指底部内測一邊,輔助食指,快速的做切面動作。繼續下劑時左手握住第一次切面留下的印痕的位置,右手的方式同上用大拇指和食指攥住,繼續下劑即可。
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