醬香型白酒不能用水和酒精勾兌,隻能用純糧釀造。我們到街上去買酒,什麼價位的酒都能買到,但是請注意一點,它們的國标都是一樣的——GB/T10871。也就是說,無論什麼價位的酒,都是按同一個标準釀造的,即純糧固态發酵法。
醬香型白酒隻能以傳統工藝釀造,五斤高粱釀一斤酒,原材料成本就要二十多元,再加上酒師、人工費用,一斤酒的釀造成本就達到了40多元,釀出基酒後還要進行窖藏幾年。與之相比,濃香型的白酒生産周期隻有一個月。
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