扳倒井31度酒有3種,扳倒井酒,山東省高青縣特産,中國國家地理标志産品。2010年09月30日,原國家質檢總局批準對“扳倒井酒”實施地理标志産品保護。
扳倒井酒采用當地生産的高粱、小麥(麸皮)、玉米、大米、糯米和小米等糧食為原料,與中高溫大曲與麸曲相結合,經高溫堆積、使用陳年老窖窖池發酵,長期儲存,分型勾調,釀出酒香味豐蘊、醇冽圓潤、茵舌平喉、韻味怡暢,形成了個性明顯的獨特風格。
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