辨别紅花藕的方法是:從外形上看,紅花藕形瘦長,外皮褐黃色、粗糙;白花藕肥大,外表細嫩光滑,呈銀白色。紅花藕含澱粉多,水分少,糯而不脆嫩,适合煲湯。白花藕是肉質脆嫩多汁,甜味濃郁,生食最佳,能清熱潤肺,涼血行淤。
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