先等鍋的油燒至六七成熱,然後将小黃魚放入鍋裡炸至金黃色,當油溫升至八成熱再複炸一邊,使之焦脆即可。小黃魚具有浮遊底栖與遊泳動物食性,對食物選擇性小,主要攝食浮遊動物、魚蝦等,其中浮遊動物以桡足類為主,魚類主要為鰕虎魚,蝦類則有毛蝦、糠蝦、脊尾白蝦和鼓蝦等。
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