一、滬上醉螞蚱:
食材:螞蚱500克、花雕酒适量、大曲酒适量、鹽适量、白砂糖适量、蔥結适量生姜适量、花椒适量、陳皮适量。
做法:
1、向鍋中放入清水,加鹽、糖、花椒燒開;
2、關火,待其冷卻後加花雕酒、大曲酒調勻制成醉鹵;
3、螞蚱洗淨,瀝幹水分;
4、取大小适中的幹淨容器1隻,底部先放蔥結、生姜和陳皮,放入活螞蚱;
5、在螞蚱上放上蔥、姜、陳皮,壓上重物加入醉鹵封口;
6、放冷藏室4天後即可食用。
二、幹煎螞蚱:
食材:大螞蚱450克、精鹽7克、料酒20克、醬油8克、糖10克、油200克。
做法:
1、将螞蚱去須去足,切為兩段,用鹽腌制10分鐘;
2、煎鍋内加油燒熱,放入腌制好的螞蚱;
3、反複煎炸至熟,放入料酒、糖、醬油拌勻移出即可。
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