姜喜溫暖濕潤,不耐低溫,生姜冷庫中貯存的姜的适宜溫度約為15攝氏度,相對濕度為百分之90到百分之95。10攝氏度以下易受冷害,受冷害的姜塊回溫後易腐爛。貯藏濕度過大有利于病菌繁殖而導緻生姜腐爛,濕度過小,會造成姜失水發生幹縮,降低食用品質。姜的采收與貯藏存前處理方法如下:
1、采收:貯藏入生姜保鮮冷庫應為充分長成熟的根莖,一般在霜降至冬至間收貨。應在天氣晴朗、土壤幹燥時收獲,但要避免在晴天烈日下收獲,以免日曬過度,要求姜塊不帶泥,采收後在田間稍加晾曬,但不宜在田間過夜。
2、貯藏前處理:放入生姜保鮮冷庫前把假莖聯通葉片一并掰掉,并進行嚴格挑選。
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