豆漿高溫下易變質,常溫下也不易久存,因此應低溫保存,所以保存方法是關鍵,但是也有人喝了隔夜豆漿出現腹瀉的,這個要看個人的體質和腸胃道的消化功能了。
家庭自制豆漿,理論上應現磨現喝,在2-4小時内喝完。冬天可稍長一些時間,夏天則應盡快喝完。
市場上售賣的冷藏豆漿,消毒後多采取真空密封包裝,所以保存時間較長。家庭自制豆漿也可放在冰箱裡保存,但應該煮沸冷卻後加蓋,或使用密封性能較好的保鮮膜封好再冷藏。冷藏前不宜加糖,待飲用時再根據需要酌情加糖。
食物一般都有保質期,豆漿的冷藏時間最好控制在12-24小時内,因為冰箱不能殺菌,隻能在一定程度上抑制細菌的繁殖。
很多人認為豆漿冷藏前已煮過,食用時略微加溫就可以了,為了安全,建議從冰箱取出的豆漿還是應煮沸後再飲用。
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