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梅菜扣肉是什麼菜系

知識 更新时间:2024-09-11 23:20:41

  梅菜扣肉,漢族傳統名菜,屬客家名菜 。制作材料有五花肉、梅菜幹、蔥白、姜片等。

  做法:

  将五花肉切成正方塊,梅菜幹用溫水泡10到15分鐘;鍋裡沸水中放入五花肉、加蔥白、料酒、姜片焯煮幾分鐘;将五花肉撈出,然後在五花肉幾面都均勻抹上生抽,使肉上色;另起鍋再次放油,五花肉放入鍋中中高火小炸後,将五花肉取出稍放涼;梅菜幹加調料炒勻備用。同時将調料一起調勻備用;五花肉稍放涼後切薄片;在圓碗裡,将3分之1的梅幹菜盛在碗中墊底,将切好的五花肉塊整齊鋪在梅幹菜上,每鋪一層肉塊,塗一層調料;鍋内放水,将鋪好肉的碗放放,大火轉中火,蒸50到60分鐘,直至肉軟爛又不爛;取汁後,将肉複扣在大盤子中,将梅菜幹在肉周圍擺上一圈即可。

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